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真空和麵機的操作事項及清理保養怎麽做
瀏覽: 發布日期:2018-01-20
和麵機是最為普遍的麵食加工機械,其主要就是將麵粉和水進行均勻的混合,整機采用優質不鏽鋼材料製作,符合現行有關食品衛生標準和麵機生產廠家.加工出來的麵品口感光滑、透明度高,彈性好.是大家值得選購的好產品。為了讓大家更好的了解和麵機,以下為大家介紹一下和麵機的工作原理及方法:
 
在金屬空腔中安裝一U形絞拌器,絞拌器在外力的作用下不斷旋轉,空腔內適當濕度的麵粉在不斷絞拌下慢慢變成麵團,這就是和麵機的工作原理。
 

和麵機的操作方法及注意事項:

 
1、將和麵機置於四角平穩的工作場地插上電源,按開關啟動電機空機運轉,注意攪伴器的旋轉方向是否與齒輪罩子上的箭頭方向相同,檢查傳動係統是否正常並將機器外殼可靠接地.
 
2、給麵鬥,攪伴器塗刷少量食用油,以免麵團粘結.
 
3、一切正常後,即可和麵,先倒入麵粉按比例加水,一邊開機一邊加水,麵與水的比例一般為100:40-50,若麵較硬,中途可徐徐加水,若麵團隨攪拌器一起旋轉,沿麵鬥邊撒些幹麵,或倒轉攪伴器即可排除.
 
4、一般攪伴3-8分鍾,麵即可和好,關閉電源拉出定位銷,將麵鬥翻轉90度,插上定位銷,再次按開關啟動,使攪伴器倒轉,麵團即可自動取出.如麵和太韌,不會自動出麵時,一定要停機後進行手工取麵.
 

和麵結束後,及時做好清理保養工作:

 
1、操作人員要穿好勞動保護用品,紮緊袖口、衣角,要幹淨利落不準有繩頭出現,頭發須盤人工作.
 
2、必須指定熟悉設備性能的專人使用.
 
3、開車前檢查電器各部分是否絕緣良好,電機接地是否可靠.嚴禁用濕手按開關按鈕.有問題請電工處理.
 
4、按機器規定一次和麵是投入幹麵粉,不準超負荷運傳.
 
5、按照機器維護要求定期加油.
 
6、在和麵時,應蓋好箱蓋.切勿將手或其他硬物伸人麵鬥內,以免發生危險事故.
 
7、取麵時必須斷電,待停電絞拌後將機殼歪倒後再取,一次取不淨要用刀割下後,再去點車,不準一人取麵另一人點車.
 
8、運轉是不得觸動轉動部件,發現異聲、鬆動、雜物、震動等不正常時,應停車檢查、維修.

 
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