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真空和麵機型號全
瀏覽: 發布日期:2018-05-25
 

真空和麵機

       炒币正规交易平台app食品機械公司生產的真空和麵機是炒币正规交易平台app自行研製開發的先進的和麵機。主要適用於各種麵製品的加工,根據麵食產品所使用的小麥粉的特性。炒币正规交易平台app生產的真空和麵機是在真空狀態下模擬手工和麵的原理,使麵筋網絡快速形成,使得蛋白組織結構均衡,使麵的筋性、咬勁、拉力都遠遠優於其他形式和麵機的和麵效果。加工出來的麵品,口感光滑,透明度高,彈性好。
主要用於攪拌各類麵製品,尤其是速凍食品中的各種速食麵條、水餃皮、餛飩皮,更為適用;也可用於其它散狀物料及醬狀物品的攪拌、混合。
       該機針對於不同麵食產品 開發針對性攪拌器、在真空條件下和麵,可充分促進麵粉中麵筋生成,較常態和麵增加10-20%的含水量,和製的麵團光亮、均勻、具有彈性,麵筋的強度大,麵團質量得到明顯改善。 
       炒币正规交易平台app生產的真空和麵機操作方便,接觸食品部位及外觀均采用優質不鏽鋼材料,符合國家食品衛生標準要求。本機適合對衛生條件要求較高的專業食品加工企業使用。
設備研發曆程:
國內,麵食製品生產過程中,麵條出現的斷條、糊湯、不勁道,速凍水餃、餛飩破皮、凍裂等問題,一直在困擾著麵食大師們。如何攻克這些工藝難題,是擺在設備科研工作者麵前的一項重要工作。
山東炒币正规交易平台app食品機械有限公司科研人員對此進行了長期的研究,2008年,炒币正规交易平台app借鑒陶瓷行業真空煉泥原理及國外相關技術,開始研發、試製適合國內麵製品的和麵加工設備; 2010年,向市場推出了12.5kg、25kg、50kg、100kg、200kg等單軸攪拌真空和麵機產品。
真空和麵機的原理和效果:
       真空和麵原理就是在真空負壓狀態下和麵,小麥粉微粒(蛋白質分子和澱粉分子)在負壓狀態下攪拌,能快速均勻地吸透水分,促進麵團的蛋白質網絡結構充分轉化。充分吸水是小麥蛋白質網絡形成、澱粉糊化的重要條件。真空和麵可使麵團含水量在32%~45%左右(視麵製品品種對麵團軟硬要求不同及小麥粉麵筋含量的高低而定),真空度為-0 .5~0.7mpa。
       采用真空和麵技術,對改善加工工藝、提高麵製品質量,都有積極的意義。真空和麵較普通和麵技術,麵團增水10%~20% (依麵團軋麵時不粘輥為限);麵團遊離水減少,不易渾湯,不易粘輥;小麥粉顆粒吸水均勻充分,可使麵團色澤均勻,軋製的麵片無色差,不起花;麵團微粒分子間呈真空狀態,空氣間隔減少,提高了麵團密度和強度,且生產過程中不易破皮、斷皮、落條;和麵時間6-8分/次。由於攪拌時間短、轉速低,又無空氣阻力,麵團溫升低,約5℃左右,避免了因麵團溫升過高會使蛋白質變性、損害麵筋網絡組織現象的發生。真空和麵是麵製品技術領域的一項新成果,它的應用,將對我國麵製品行業的技術進步,以及加快食品工業向現代化方向發展,有著極大的推動作用。
技術參數
           ZKHM-15 ZKHM-25 ZKHM-50 ZKHM-100 ZKHM-200/300
   -0.095Mpa -0.095Mpa -0.095Mpa -0.095Mpa -0.095Mpa
    (幹粉) 5-12.5kg 16-25kg 35-50kg 75-100kg 200kg/300kg
    (可配雙速 變頻調速 30r.p.m 30r.p.m 30r.p.m 30/45 r.p.m 30/45r.p.m
  220/380V 380V三相 380V三相 380V三相 380V三相
     2.2kw 3kw 5.5kw 11kw 18.5kw/22kw
       110580×1200mm 1380×580×1200mm 1580×710×1354mm 1800×810×1454mm 1960×934×1734mm
           430kg 480kg 760kg 900kg 2000kg
可根據生產工藝和加工產品 為您定製合適的麵食加工設備
 
 
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